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橙汁鱼排(荤菜)

橙汁鱼排(荤菜)

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相关食材:

  • 龙利鱼
  • 鸡蛋
  • 鱼排
  • 鱼柳
  • 淀粉
  • 面粉

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查看原文/ 2010年07月10日/ 1061人看过

橙汁鱼排(荤菜)的做法步骤

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橙汁鱼排的做法(荤菜)

橙汁鱼排

我喜欢吃海鱼,觉得比河鱼更鲜美,最主要是烹饪起来方便--怎样做都行,不怕遮住鱼本身的鲜美;保存起来方便--可以冷冻保存;最关键是吃起来方便--刺少,可以大口大口把鱼当作肉来吃。

我常在麦德龙买整盒龙利鱼柳,2kg装的,大概有10条左右,回家拆开包装,每条鱼用保鲜袋包好后冷冻,随用随取,十分方便。对于下班后回家做饭的人来讲,这种鱼柳很适合,是去皮去骨的净鱼肉,只要解冻后洗净即可烹饪。

今天这道鱼是先煎熟再浇汁,做法十分简单,却很美味,有很浓郁的橙子味,外脆内嫩,酸甜可口,还等什么,赶紧试试吧~~~~

原料:龙利鱼柳2条鸡蛋1个面粉30g淀粉30g

调料:浓缩橙汁糖盐白胡椒白兰地

事先准备:

龙利鱼柳解冻后洗净,改刀切块。 鸡蛋打散。 面粉加淀粉拌匀备用。

制作过程:

龙利鱼块加入盐、白胡椒、白兰地、鸡蛋液抓匀,腌制一会儿。 锅内热油,鱼块两面粘上面粉淀粉,小火煎至两面金黄,盛出装入盆中。 干净的锅内加入适量水、浓缩橙汁、糖煮至浓稠。 淋在鱼块上即可。

橙汁鱼排啰嗦几句:

面粉和淀粉按1:1拌匀,这样煎出来比较脆。 我是用现成的浓缩橙汁,也可以用现榨的鲜橙汁,如果用鲜橙汁,记得刨下一些橙子皮加入,以增加橙味。 不一定要用龙利鱼柳,任何没有刺的鱼柳均可。 盐在腌制鱼柳的时候加够,调汁的时候就不用再加了。 煎鱼的时候要小火慢煎,不要着急翻面,等一面已经结实再翻,否则嫩嫩的鱼肉会碎。

橙汁鱼排

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