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红烧牛蹄筋

红烧牛蹄筋

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查看原文/ 2012年08月29日/ 193人看过

红烧牛蹄筋的做法步骤

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  • 主料:

1.将牛蹄筋和牛肉解冻后飞水:飞水要掌握火候 烧的太久 不但牛蹄筋会缩的太硬 而且 胶质容易流失 水开几分钟后便可以捞出 用冷水冲洗干净

2.将飞过水的牛蹄筋切成适当大小(根据个人喜好),加入适量的老抽 生抽 黄酒 盐 花椒 姜 桂皮 胡椒粉 腌半个小时

3.将泡发好的香菇和腐竹 洗净 土豆削皮洗净 统统切成适当大小 放在一旁备用。

4.将香菇加入腌制好的牛蹄筋 大火烧开转小火熬煮约2个小时 后;下入下腐竹和土豆 再炖约45分钟;再放入糖 收水15分钟 起锅。

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