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枣泥山药糕(中式点心)

枣泥山药糕(中式点心)

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相关食材:

  • 红枣
  • 麦芽
  • 山楂
  • 糯米粉
  • 枣
  • 茯苓
  • 山药
  • 藕粉
  • 扁豆
  • 淀粉
查看原文/ 2010年07月02日/ 5295人看过

枣泥山药糕(中式点心)的做法步骤

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枣泥山药糕的做法(中式点心)

枣泥山药糕 菜谱篇:

枣泥山药糕主要是用红枣和山药做的。

山药具有健脾养胃的功效,有助于人体消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,现代医学临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦病症。红枣有补脾健胃,益气生津等功效。

山药制作的点心,如上海西塘著名的八珍糕就是采用山药为重要原料再加上茯苓、苋实、米仁、麦芽、扁豆、莲肉、山楂等共八味草药,辅以优质糯米粉、白糖精制而成。糯米粉、白糖精制而成。八珍糕作为西塘特产闻名遐迩。  

主要原料:生山药800克,熟淀粉120克,大枣200克,淀粉1汤匙(15克),猪油1汤匙,白糖50克

枣泥山药糕的做法:

枣泥山药糕

1、山药蒸熟,

2、去皮,

3、捣成至无颗粒状泥;

4、包入枣泥,将口合拢;

5、放入模具整形。

家常枣泥的两种做法:

枣泥山药糕

第一种:

1、枣洗净,在清水中浸泡一下;

2、放入锅中添水,用小火煮半个小时;

3、沥出(原汤汁备用),去皮;

4、再放入原汁中浸泡半个小时,枣瓤与枣汁融在一起;

5、煮至汤汁快要收干时,加入白糖、猪油、淀粉,拌匀;

6、晾凉备用。

第二种:

b、大枣隔水蒸透,去掉枣皮枣核,直接使用枣肉即可。

小贴士: 1、山药有粉的(面的)和脆的之分,面的比较容易成型;

2、山药上屉大火蒸15分钟就好,最好平铺在蒸屉一层,受热均匀;

3、如果使用的是脆山药,比较粘手,可以添一些熟的淀粉或者藕粉(不能加多,表皮会开裂)。

若添加熟糯米粉,则没有秦可卿说的克化的动似的效果,因为糯米粉消化较慢。

如果有专用模具,脆山药不添熟粉也能直接做成糕点。

做好的糕点口感酥软、香甜、清凉,生病的人很适合用这款糕点滋补。可卿久病厌食,也会萌生了多吃几块的想法。

枣泥山药糕

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