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鸡蛋黄油吐司

鸡蛋黄油吐司

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查看原文/ 2012年11月19日/ 136人看过

鸡蛋黄油吐司的做法步骤

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  • 主料:

1.准备好材料,黄油室温或者隔水融化

2.称出一半面粉,加盐放小碗内,将剩余的面粉和糖、鸡蛋、清水、酵母粉、奶粉混合,充分搅拌约3分钟,直到看到微小气泡

3.将小碗里的面粉倒入大盆,用刮刀混合成面团,轻轻提到案板上

4.反复摔打面团,直到表面光滑

5.双手撑开面团,拉出稍粗糙、稍厚的膜

6.将面团放入盆里,加入黄油,用拳头反复按压面团,直到黄油完全被吸收

7.接着反复摔打了一两千下,面团逐渐产生筋性,最后可以拉出略透明、不易破裂的薄膜。

8.放入涂有的面盆,盖上保鲜膜,30℃基础发酵约50分钟,发至2-2.5倍,用沾面粉的手指按下,小孔不会立刻回缩

9.分成三份,擀成面饼,卷好放入土司模,盖上保鲜膜进行最后发酵,烤箱200度预热,中层烤制50分钟左右

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