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软炸里脊

软炸里脊

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查看原文/ 2013年03月20日/ 60人看过

软炸里脊的做法步骤

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  • 主料:

1.原料图如图所示。姜磨成泥,挤出汁备用。

2.里脊肉切成等量大小的方块,用一个筷子放在下面,横着切成片,竖着切成条,底部不断。

3.切好的里脊丝,用盐,胡椒(白胡椒最好),蛋清,姜汁,抓匀腌渍十分钟。

4.腌渍好的里脊丝,用干淀粉拌均匀,抖落一下附在上面的淀粉,放在漏勺里备用。

5.漏勺浸入八成热油里,迅速炸定型,捞出来,复炸一次。里脊肉不要炸时间长,老了就硬,正好的才会吃起来外酥里嫩。

6.炸好的里脊肉沉入盘中,水淀粉放入一点芝麻备用。

7.锅里放番茄酱,白糖,半碗水,一起熬滚以后,煮一分钟。勾芡。

8.勾芡。浇在立即肉上即可

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