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香煎芹菜馄饨(早餐食谱)

香煎芹菜馄饨(早餐食谱)

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相关食材:

  • 馄饨皮
  • 面团
  • 玉米淀粉
  • 面条
  • 鸡蛋
  • 芹菜
  • 面粉
查看原文/ 2010年05月11日/ 1411人看过

香煎芹菜馄饨(早餐食谱)的做法步骤

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香煎芹菜馄饨的做法(早餐食谱)

香煎芹菜馄饨

香煎芹菜馄饨

馄饨以馄饨和水饺来比较

  馄饨皮为边长约6厘米的正方形,或顶边长约5厘米,底边长约7厘米的等腰梯形;水饺皮为直径约7厘米的圆形。

  馄饨皮较薄,煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别,等量的馄饨与水饺入沸水中煮,煮熟馄饨费时较短;煮水饺过程中另需加入3次凉水,经历所谓三沉三浮,方可保证煮熟。

  馄饨重汤料,而水饺重蘸料。 香煎芹菜馄饨

面粉加凉水、一点和成面团,将整块面分成不超过二吋见方之小块加干面粉,尽量擀开,但至一定程度就擀不薄了。这时以玉米淀粉取代面粉,就可擀至随意所需的厚度,擀成薄皮,切成6cm见方的片。

  和面的时候最好放个鸡蛋在里面,面不要太软,要比擀面条要薄.擀到合适的时候把擀面棍从中抽出来,用刀把面切成8公分宽再把面皮掸开,一条一条罗好,用刀再切就可以了.抽擀面棍前要在面上多撒干面粉,防止粘连。 香煎芹菜馄饨

馄饨的包法

  1、元宝形  

香煎芹菜馄饨

步骤一:肉馅放在小馄饨皮上。

  步骤二:沿对角线折成三角形

  步骤三:在其中一角沾点水。

  步骤四:将另一角折叠上去成抄手状。

  步骤五:将两端拉整齐使馅料在中间鼓起,形成两端翘起的元宝造型。  

2、枕包形

香煎芹菜馄饨

  步骤一:馅料放在厚的大馄饨皮中间。

  步骤二:对角相互对折。

  步骤三:左边抹少许水后折上来。

  步骤四:右边也抹少许水搭上去。

  步骤五:让封口朝下,反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。

  3、伞盖形  

香煎芹菜馄饨

步骤一:将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。

  步骤二:用指尖将边上四周聚拢。

  步骤三:左边抹少许水后折上来。

  步骤四:再用虎口捏紧封口。

  步骤五:反扣成形,即为伞盖式馄饨的两种成品。

以下是超详细的步骤图 香煎芹菜馄饨 香煎芹菜馄饨 香煎芹菜馄饨

香煎芹菜馄饨

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