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全麦椒盐花卷

全麦椒盐花卷

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查看原文/ 2013年04月03日/ 135人看过

全麦椒盐花卷的做法步骤

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  • 主料:

1.160克温水将干酵母化开,静至5分钟

2.将酵母水倒入混合的普通面粉和麦粉中,用筷子搅成棉絮状

3.揉成光滑的面团,放入盆中

4.蒸锅内放入清水,烧热(锅盖有热气,锅里的水烫手即可),关火。将面团放入,盖紧盖子发酵2-3倍大(大约1小时左右。第一次发酵)

5.取出排气,将面团擀开,刷上葱油,撒上椒盐粉,

6.再撒上葱

7.卷起,切成大小均匀的剂子(切成双数)

8.取两个摞在一起,然后用筷子在中间压一下,用手将两边捏住稍微抻长,往里收到花卷的底部捏合在一起, 花卷的生坏就做好了。

9.将蒸屉抹上油,花卷放入,进行第二次发酵。大火半分钟,摸着锅盖有热气就行了,关火。醒发20-30分钟。

10.重新开火,中小火,锅上气后,还是中火(或中小火)再蒸20分钟,关火,5分钟后取出。

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