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孜然牛柳(如何做出包汁嫩滑)

孜然牛柳(如何做出包汁嫩滑)

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相关食材:

  • 葱
  • 青辣椒
  • 辣椒
  • 香菜
  • 牛里脊
  • 青椒
  • 洋葱
  • 牛肉
  • 牛霖
  • 淀粉
查看原文/ 2010年04月27日/ 936人看过

孜然牛柳(如何做出包汁嫩滑)的做法步骤

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孜然牛柳的做法(如何做出包汁嫩滑)

孜然牛柳 孜然牛柳

做出好吃爆炒类牛肉的六个秘诀:

1.牛肉尽量选择,牛里脊首选或者牛霖。

2.牛肉切得方法横切片竖切条(针对牛肉的纹理),这样才不会塞牙。

3.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。

4.牛柳腌制要放一些色拉油,这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。

5.冷油冷锅时放入牛肉会有意想不到的收获。

6.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。

食材:

牛霖或牛里脊300克

孜然少许(主要根据个人口味)

洋葱少许

姜少许

青辣椒1个

香菜少许

葱1小段

干红辣椒3个

嫩肉粉(或者使用小苏打,淀粉,白糖腌制)少许

色拉油3汤勺

生抽少许

水淀粉少许 孜然牛柳孜然牛柳

做法:

1.牛肉顺着条纹切成0.5厘米宽5-6厘米长的细条,加入1小勺松肉粉(或者加入少许小苏打,白糖和淀粉)搅拌均匀静置2小时。洋葱、大葱、姜切末,青辣椒切丝,香菜改刀备用,然后放腌制好的牛肉中加入一汤勺色拉油,将其拌匀备用。 孜然牛柳孜然牛柳 孜然牛柳孜然牛柳 2.锅中放入3汤勺色拉油,然后倒入牛柳(冷油冷锅放入)然后快速使其散开,待其慢慢变色立即捞出沥干多余油份待用。 孜然牛柳孜然牛柳 孜然牛柳孜然牛柳 3.锅中留少许滴油,放入葱末,姜末,干红辣椒,洋葱末爆香。随即加入牛柳,淋少许生抽,加入孜然(孜然粒与孜然粉均可)倒入青椒丝转大火翻炒入味,一定要快时间在1分钟之内,淋少许水淀粉,最后关火拌入香菜即可。 孜然牛柳孜然牛柳 孜然牛柳孜然牛柳 孜然牛柳孜然牛柳 孜然牛柳孜然牛柳

孜然牛柳

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