微信扫一扫,用微信查看
【青梅酒】自制梅子酒

【青梅酒】自制梅子酒

0
分享到:

相关分类:

更多相关做法:

查看原文/ 2013年05月27日/ 428人看过

【青梅酒】自制梅子酒的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
  • 主料:

1.梅:选青色,果肉硬实的,熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊。

2.新鲜青梅用清水一只只洗干净,扔掉腐坏和严重带伤的。(轻微撞伤的可以切除后做梅子露用)

3.将青梅置匾上晾干水分,这是成功的关键。

4.选择大口的玻璃密封器皿,可以避免水果酸性侵蚀,且能随时观察到酿造变化。不建议使用金属与塑料材质的容器。

5.洗净双手,用少许酒稍消毒。

6.最后沿着瓶内壁缓缓注入酒,不要冲坏青梅和冰糖的排列组合。

7.放置阴凉避光处,隔几天摇晃一下使糖分布均匀,味道更浓郁。

8.梅酒泡了几天,表面开始出现皱纹,这是正常现象。查了一下网上,据说隔几个月分批放糖可以使表皮不皱,但貌似看到有人实验表示依然会皱,还不如一次放完轻松。好吧,懒人就不纠结了。

9.为拍照舀了一勺出来,味道很刺激。看来得慢慢等待时间的酝酿。好似巴依老爷的小猪罐般每天抱着摇一下。

10.三个月后(5/12—8/24)酒浸梅子的果肉越来越皱,越缩愈小。刚泡之后几天糖溶化,青梅都浮在上面。现在渐渐有些下沉。

11.见图中与梅子露里青梅的比较:梅子露里的青梅个头和浸泡时差不多,梅子酒中的青梅已然缩成话梅干似的了。而且这梅子干的确可以捞出来当话梅吃。

12.【冲饮方法】

13.一年后,浸泡的梅子看上去和3个月时差不多。但喝起来圆润顺口,不再有青梅的酸涩。

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3