麻辣猪手(麻辣猪蹄)

麻辣猪手(麻辣猪蹄)

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相关食材:

  • 红辣椒
  • 陈皮
  • 辣椒
  • 猪蹄

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查看原文/ 2010年04月21日/ 5601人看过

麻辣猪手(麻辣猪蹄)的做法步骤

麻辣猪手的做法(麻辣猪蹄)

麻辣猪手

【材料】

猪蹄2个、炖肉料一份、红辣椒、花椒一大份、陈皮若干

麻辣猪手

【步骤】

1、一个猪手分六块,去毛后,泡洗净,用水焯十分钟;

2、锅里放油,凉油下锅后,就放入冰糖几块,小火,慢慢炒,炒到冒密集小泡泡后,放入猪蹄,来回翻炒,下入辣椒、花椒、所有的炖肉料翻炒出味道后,加酱油、料酒、少许醋、没过猪蹄的水,大火烧开,小火慢炖。

3、快收干水分的时候,开大火,加盐微炖,关火即可,放上香葱末调颜色。

麻辣猪手

【唠叨几句】

1、辣椒用剪刀剪段,别用刀切,把里面的籽扔了不用。

2、这个菜很重要的是花椒的质量,我用的花椒是老妈给我从兰州带来的,味道巨冲的,麻辣效果自然好。如果有青花椒,用那个也不错。

3、炖肉料无非就是八角、桂皮、草果、小茴香什么的,家里有啥用啥,无所谓。

4、我这个用的是高压锅压的,压完了,大火收掉汁水就好了。

5、这个是剩下的四块,头天我不舒服,没拍,本来不拍了的,耐不住某妞一直喊着要,所以第二天热了热,继续拍的,如果是刚出锅,颜色要鲜亮很多。

麻辣猪手

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