水果蛋糕(早餐食谱)

发表于:2010年04月19日 查看原文 1091人看过
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水果蛋糕(早餐食谱)

水果蛋糕(早餐食谱)

水果蛋糕的做法(早餐食谱)

水果蛋糕

水果蛋糕

这次制作,我选择了打发蛋白的制作方法,省去了泡打粉,操作复杂了一点,口感更加细腻。相同的配方,可以用最基本的乳化法,加糖打发黄油后,分次加入蛋液搅匀,再加入过筛的低粉和沥干水分的果干拌匀就可以开烤了,更加简单。

制作过程如图:

水果蛋糕

说明:

⒈烤焙出炉后刷的糖酒液是用白兰地2大匙和蜂蜜1大匙混合而成的。蛋糕脱模后趁热撕掉油纸刷上糖酒液,用保鲜膜包好后静置放凉。

⒉我把家里有的水果干的品种都用上了,您做不见得要跟我一样。

⒊水果条需要做防粘处理,处理方法可以是涂油洒粉,我选择的是垫油纸,垫纸的方法见香蕉核桃面包,放进模具后,将油纸重叠的部分沾点儿面糊,使它服帖。为什么垫油纸而不是锡纸呢?不是为了省钱,因为油纸可以将外侧的硬皮粘掉。

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