麻辣鸡豆腐的做法（荤素搭配） 麻辣鸡豆腐 原料： 豆腐400克、鸡脯肉100克、青红椒粒50克 调料： 郫县豆瓣酱、蒜蓉、葱花、味精、耗油、鲜汤、淀粉、老抽、花椒面、红油、菜油 制法： 1. 豆腐洗净切小块，用沸水焯一下，捞出沥干水分。 2. 鸡脯肉洗净切丁，上浆后划油至刚熟。 3. 锅内加菜油烧热，放入豆瓣酱炒至吐出红油，放入蒜蓉、青红椒粒和豆腐、鸡丁，加入少许鲜汤，加入调味料，勾芡，装入深盘中，撒上花椒面、葱花，浇上热红油即可。
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