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酱香什锦豆腐丁的(适合做便当的菜)

酱香什锦豆腐丁的(适合做便当的菜)

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相关食材:

  • 豆腐
  • 鸡丁
  • 北豆腐
  • 淀粉
  • 西葫芦

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查看原文/ 2010年04月14日/ 1106人看过

酱香什锦豆腐丁的(适合做便当的菜)的做法步骤

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酱香什锦豆腐丁的(适合做便当的菜)

酱香什锦豆腐丁的

家常,下饭,且适合带饭的菜----酱香什锦豆腐丁(3人量)

原料:北豆腐1盒鸡胸1块西葫芦1根红椒1个

调料:豆瓣酱1汤匙(15克)料酒1汤匙(15ml)干淀粉1/2茶匙(3克)生抽3汤匙(45ml)水淀粉2汤匙(30ml)

做法:

1)将豆腐切成1cm大小的块。鸡丁也切成同样大小的块,放入料酒和干淀粉,搅匀后腌制5分钟。

2)西葫芦洗净后切成1cm大小的丁,红椒去蒂去籽后,也切成1cm大小的块。

3)锅中倒入油,待油7成热时,放入豆腐,调成中火,豆腐块煎成几面金黄色后盛出。

4)把锅中的余油,烧至7成热,放入鸡丁用大火煸炒半分钟,待鸡丁变成白色后盛出。

5)再往锅中倒入一点点油,放入豆瓣酱,用小火炒香后,放入西葫芦煸炒2分钟。

6)然后,倒入红椒丁,鸡丁,豆腐丁,调入生抽,翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡即可。

超级啰嗦:

**这道菜酱香浓郁,虽然难看,但口味家常,比较下饭。而且也很适合带饭,再次加热不管是蒸制,还是微波加热,都不会导致太多的口味变化,而且再次加热后,会更好吃呢。

**这道菜中的鸡丁可以换成肉丁,搭配的蔬菜,也可以根据自己的口味换成其他种类。

**北豆腐是豆腐的一种,也可以用韧豆腐来做这道菜,但有点易碎。北豆腐,在一般的超市或菜市场都可以买到。

**有些人会觉得豆腐有股豆腥味,那么可以在切块后放入淡盐水中浸泡20分钟,或用开水焯烫2分钟。不但可以去处豆腥味,还可以增加豆腐的韧性,在炒制时不容易散碎。

**豆瓣酱在炒制的时候一定要用小火,否则会糊锅底,产生苦味。因为豆瓣酱和酱油都有咸度,因此这道菜无需再放盐。

酱香什锦豆腐丁的

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