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焖烧腊鱼(荤菜腊味)

焖烧腊鱼(荤菜腊味)

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相关食材:

  • 葱
  • 辣椒
  • 青椒
  • 鱼泡

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查看原文/ 2010年04月01日/ 1156人看过

焖烧腊鱼(荤菜腊味)的做法步骤

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焖烧腊鱼的做法(荤菜腊味)

焖烧腊鱼

焖烧腊鱼

主料:腊鱼,青椒

调料:姜,蒜,花椒,辣椒,八角,葱,盐,料酒,酱油,醋,糖

步骤:

1.腊鱼泡软后剁成小块沥干水份,青椒去蒂切小块。姜蒜切片。 焖烧腊鱼 2.锅中放多些油,烧热后下腊鱼块过油至表面金黄,而后,捞出沥干油份。

3.锅里留少量底油,依次下入姜蒜,八角,辣椒,花椒炸香。 焖烧腊鱼4.倒入腊鱼块,调入料酒,盐,糖,醋,酱油,加一碗水,大火烧开后,转中火,盖上盖焖20分钟左右。

5.下入青椒块,待青椒断生后,大火收汁撒上葱花起锅。

ps:

特别说一下,步骤1里,给腊鱼过油时,锅里通常都溅油特别厉害,过程相当恐怖。这个步骤的主要作用就是让鱼块定型,其实省了也没关系,不影响口感滴。

我是因为这条鱼,被我泡了两天两夜,泡得实在是太软了,怕煮散了才过油滴。。。

事实证明,散了的更入味,更好吃,只是卖相不好而矣。。。

焖烧腊鱼

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