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自制香辣腐乳(风味下饭菜)

自制香辣腐乳(风味下饭菜)

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相关食材:

  • 豆腐
  • 嫩豆腐
  • 腐乳

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查看原文/ 2010年03月31日/ 8306人看过

自制香辣腐乳(风味下饭菜)的做法步骤

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自制香辣腐乳的做法(风味下饭菜)

自制香辣腐乳 自制香辣腐乳 自制腐乳

1)豆腐一块切成小块,在盒子里铺上几层报纸,放上保鲜膜,放上豆腐后留少许空隙,放在室外使其长毛

2)当看到豆腐块上有了一层淡粉色或是淡白色的绒毛即可

3)调料可以选自己喜欢的,我放的是:辣椒粉,鸡精,五香粉,盐,糖,酱油,料酒调开,调料汁可以多一些。一碗调料,一碗高度数的白酒,把豆腐蘸了白酒再蘸调料,然后码放在瓶子里,多余的调料汁一起倒进去,再腌制3天左右即可。

小贴士:1)更正宗的做法是用稻草包裹豆腐发酵长毛,但是找不到稻草的话可以用这样简易的做法。豆腐长毛的时间因天气温度湿度而有不同,我就发酵了快一个月才见到满意的毛,在网上看到别人制作,有些10天左右即可。所以多观察豆腐的情况吧。

2)垫纸的目的是为了吸取水分,豆腐会出很多水。

3)嫩豆腐和老豆腐我都试做了一些,感觉差不多。

4)蘸白酒是为了消毒增香。

5)调料不是一定的,做出自己的味道,可以选择自己喜欢的调味。 自制香辣腐乳 看张大图。。长毛的豆腐。。囧 自制香辣腐乳 美味是美味,但是风险颇大,少吃为妙哦~~ 买腐乳一定要买正规厂家的出品,遇上黑心工厂的,长毛的环境一定让人看到就想呕,囧。。 自制香辣腐乳

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