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韭菜猪肉锅贴(韭菜入馅鲜嫩的3个小窍门)

韭菜猪肉锅贴(韭菜入馅鲜嫩的3个小窍门)

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相关食材:

  • 面团
  • 猪肉
  • 海米
  • 鸡蛋
  • 韭菜
  • 虾米
  • 面粉

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查看原文/ 2010年03月20日/ 2412人看过

韭菜猪肉锅贴(韭菜入馅鲜嫩的3个小窍门)的做法步骤

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韭菜猪肉锅贴的做法(韭菜入馅鲜嫩的3个小窍门)

韭菜猪肉锅贴

韭菜猪肉锅贴

馅料原料:猪肉、虾米、韭菜、姜、鸡蛋

做法:

1、海米用温水泡发至软,沥干水分,切碎备用;

2、猪肉先切小块,然后剁成肉泥备用;

3、生姜剁碎备用,韭菜洗净沥干水分,切成韭菜碎备用;

4、先把肉、虾米和姜拌匀,添加油、生抽、盐、料酒、味精搅拌均匀;

5、添加韭菜碎拌匀;

6、最后打上两个生鸡蛋拌匀即可。

韭菜入馅怎样才会保持最鲜嫩的口感,温馨提示:

1、韭菜入馅一定不要剁,要切,这样味道才正;

2、切好的韭菜一定等馅料和调味拌匀后最后再添加,如果添加过早,韭菜容易串味儿;

3、韭菜添加后,搅拌时动作不要象搅肉那样粗鲁,轻轻地的温柔的即可,用劲搅拌,你可以发现,韭菜的颜色就会发生改变,其鲜嫩的味道也已经大打折扣了。

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锅贴的做法:

1、面粉添加水,一边添加一边搅拌成面絮,

2、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;

3、取出面团揉匀,切割成等大小的面剂;

4、擀皮薄皮,包入馅料,中间捏和,两边留口;

5、锅烧热后,淋入一层薄油;

6、油热后,转小火,把锅贴平摊在锅内,小火慢煎;

7、煎至底部微黄时,分三次淋入少量添加面粉的水,盖盖小火慢煎;

8、煎至水分收干,面皮整个由白色变至透明状,关火;

9、凉个一两分钟,铲出装盘,趁热食用。

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