八宝咸菜的做法（扬州菜）

八宝咸菜的做法（扬州菜）

八宝咸菜

主要原材料：水咸菜酱瓜酱生姜

在扬州，这道菜叫十香菜，是过年的时候铁定要吃的。

老公觉得既好看又好吃，于是美其名曰八宝咸菜。

扬州是有名的酱菜之乡，那里有各式各样香甜可口的酱菜。

每年春节前后，都有大量的酱瓜和酱生姜上市，可以说是专门为各家各户炒十香菜准备的。

在扬州，炒八宝咸菜，瓜、姜是必不可少的！

八宝配料：

香菇木耳金针冬笋花生

准备工作：

1.花生用盐、八角煮熟，可以按各人口感定时间。

2.金针、木耳、香菇泡发，木耳撕小块，香菇切片，有时间的话将金针每根打个结。

3.咸菜切小粒并挤干咸菜中的水分，酱瓜切薄片，酱生姜粗切即可。

4.冬笋剥皮后用盐水抄过，切丝。

制作方法：：（图片省略）

1.大量的油入锅。油热后，首先放入生姜，随即放入咸菜粒，不停翻炒，尽量炒至咸菜干身。

2.配菜需一样一样轮流放，每样配菜放入之后须翻炒完全后再放入第二样。

3.所有配菜放完，加入少许糖，喜欢酱香味的加少许酱油。再小火慢炒十分钟左右。

4.因为是炒咸菜，所以不需放盐。