客家算盘子(经典的客家传统小吃)

客家算盘子(经典的客家传统小吃)

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相关食材:

  • 玉米淀粉
  • 芋头
  • 紫薯
  • 木薯
  • 香菜
  • 胡萝卜
  • 洋葱
  • 香菇
  • 菠菜
  • 淀粉
查看原文/ 2010年03月03日/ 4122人看过

客家算盘子(经典的客家传统小吃)

客家算盘子的做法(经典的客家传统小吃)

客家算盘子

算盘子,是广东省大埔县颇负盛名的客家菜。

它是用煮熟的芋头与粉搓匀做成一粒粒的算盘子样,算盘子珠圆玉润,口感滑爽些许Q.

加之肉末与香菇之类自己喜欢的蔬菜炒熟,可做菜亦可做主食,非常入味好吃。

等于是你赋予它怎样的味道,它便不会失望的让你品尝到你想要的味道。

因为算盘子珠圆玉润的形状,也是很多客家人过年必不可少的小吃,象征团团圆圆。借算盘子也祈盼自己来年更加精打细算,挣很多钱。

一般而言,算盘子主料为芋泥与粉,比例通常是2:1,再加适量水揉成团即可。把水换做菠菜汁或胡萝卜汁,便可制成花色的算盘子。芋泥换为紫薯泥,则是紫色算盘子。

传统与创新,可以并驾齐驱,全凭自己喜好。

客家五彩算盘子(详细图解如何制作客家算盘子)

材料:(约2人份)

主料,芋泥100g,太白粉50g,菠菜汁20ml

紫薯泥100g,太白粉50g,水30g。

辅料,肉碎,香菇碎,胡萝卜碎,洋葱碎,香菜碎,蒜碎。盐,老抽,油。

做法:

*图很多,其实做法很简单。只做原色的便更加简单。

*太白粉即马铃薯淀粉。也可用木薯粉。

(按照粘性和糊化后透明度来分,马铃薯淀粉最高,依次木薯淀粉、番薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉)

*做好的算盘子要全部煮熟,若一次吃不完,则浸泡水中置冰箱冷藏,可放几日没问题。先吃先炒。

*炒时要大火。生抽与盐的用量根据自己口味。

客家算盘子

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