意大利脆饼的做法(Biscotti--早餐食谱)

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发布日期：2010-02-25

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Biscotti也叫咖啡饼干，应该是意大利最经典的一种饼干，它是用面粉鸡蛋和各类坚果制成，不含任何油脂非常脆硬，通常需要沾着咖啡来食用。Bis在意大利语里有两次/第二次的意思，所以这个饼干需要要烤两次，第一次是整成长条高温烘熟，第二次是切成薄片再烤脆硬。

用料：
低粉240克，超大鸡蛋2个，大杏仁120克，白糖50克，盐少许，泡打粉1小勺

做法：
1，将低粉和泡打粉和白糖混合过筛，把杏仁用350F烤6-8分钟至香

2，将鸡蛋打散在筛入粉类用橡皮刀拌匀，加入杏仁拌匀

3，整形成长条状放在烤盘上，放入预热350F的烤箱烤22分钟左右

4，烤好后的面团取出来稍凉，在切成1-2厘米厚的薄片

5，把切面朝上放在烤盘，两面各烤8分钟左右即可