重庆烧鸡公(经典巴蜀美食)

重庆烧鸡公(经典巴蜀美食)

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相关食材:

  • 辣椒
  • 鸡块
  • 整鸡
  • 鸡肉
  • 蘑菇
  • 鸡腿

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查看原文/ 2010年02月21日/ 8691人看过

重庆烧鸡公(经典巴蜀美食)的做法步骤

重庆烧鸡公的做法(经典巴蜀美食)

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食材:

鸡腿(也可以用整鸡,听说越老越好)2个

郫县豆瓣酱2大勺

剁椒1大勺

料酒(白酒)少许

葱段少许

姜粉1小勺

干辣椒少许

花椒少许

色拉油1大勺

热水适量

重庆烧鸡公

做法:

1.准备一锅水,将切好鸡块放入冷水锅中,加热,焯去,血沫与杂质,备用。 重庆烧鸡公重庆烧鸡公 重庆烧鸡公重庆烧鸡公 2.锅里放油烧热,加入焯好的鸡块,并调入姜粉,葱段炒香炒到水气干了,下郫县豆瓣酱豆瓣,泡辣椒,干红辣椒炒出香味,再下料酒,加盐,加五香粉,炒至入味。

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3.将翻炒入味的鸡肉放入电子锅中,加热水没过鸡肉,(或者用普通高压锅压20分)选择肉类,稍等片刻,即可出锅。这儿是老汤可以直接上菜吃鸡肉,也可以当火锅底来涮菜,小熊先吃了鸡肉,然后剩下来的放了一些蔬菜和蘑菇,味道超棒!(喜欢更过瘾的可以,用干辣椒与少川花椒和少许色拉油炒香,最后加入到出锅的鸡肉中,调入少许鸡精,o啦!用料根据个人口味哦!喜欢麻辣加点四川火锅底料也很棒)

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