自制腊肉

自制腊肉

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查看原文/ 2013年11月26日/ 303人看过

自制腊肉的做法步骤

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  • 主料:

1.让市场的阿姨把肉分成细条,割一个口子,然后穿上棉线。

2.我用了大概两斤半肉,加25g盐均匀抹在肉上,揉匀。

3.在阴凉处风干3个小时。

4.第一遍用生抽40g,25g糖,40g莲花白酒混合,倒在大盆里。

5.把肉放进去,揉匀腌渍12个小时。偶尔翻动揉捏。

6.在阴凉处风干12个小时。

7.第二次腌渍的时候,用25g糖,30g生抽和10g老抽,40g莲花白酒拌匀,放入肉揉匀,再腌渍15个小时。期间要偶尔翻动。

8.然后挂在阴凉干燥处风干至少3天,就可以吃了,可以用保鲜膜包起来冷冻,也可以就这么挂着。

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