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自制腊肉(腊肉饭)

自制腊肉(腊肉饭)

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相关食材:

  • 香米
  • 香菜
  • 五花肉
  • 青蒜
  • 腊肉

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查看原文/ 2010年01月12日/ 5485人看过

自制腊肉(腊肉饭)的做法步骤

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自制腊肉的做法(腊肉饭的做法)

自制腊肉

自制腊肉

材料:五花肉1500g,生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角适量。

做法:1.五花肉洗净,晾干。放入盒子里。

2.生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角适量拌匀后倒入五花肉,盖盖摇晃拌匀。

3.约腌制3-4天,取出,置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜。

4.再过一天后,稍见发亮。

5.过了两三天,见肉收紧,稍稍出油。

6.约一周后,可见泛出很多油,就可以了。

7.取一块洗净,放盘上,入蒸锅蒸30-40分钟。

8.切片即可直接食用。

9.也可做腊肉饭或是别的。

TIPS:*个人觉得,稍瘦一点的肉比较好。

*盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。

*若喜欢稍甜口感,适量再多加糖。

*白酒可换红酒或是玫瑰露,颜色会更好。

*蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。

自制腊肉

自制腊肉

自制腊肉

腊肉饭

材料:蒸好的腊肉一块,香米和水为1:1,青蒜香菜少许。

做法:米洗净,加水入蒸锅蒸成干饭。

出锅前10分钟,放入切片的腊肉,把蒸腊肉时出的汁一同加入米饭。

出锅后撒青蒜和香菜即可。

自制腊肉

自制腊肉

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