蛋皮蔬菜羊角卷的做法

蛋皮蔬菜羊角卷做法

主料：鸡蛋80克、面粉50克、黄瓜160克、红椒80克、火腿肠60克、香菜15克

配料：盐1/2茶匙、沙拉酱、番茄酱、青芥末酱适量

制作：

1、 鸡蛋打入碗中，用筷子打散。

2、 蛋液中加入60克清水搅匀，再放入盐和面粉搅拌成无颗粒的面糊。

3、 平底锅烧热，放入少许的油，把鸡蛋面糊倒入锅内，转动锅子是面糊铺满锅底，小火煎至两面金黄。

4、 把黄瓜、火腿肠、红椒切成等长的段，香菜洗净去根。

5、 煎好的蛋饼放到案板上，把羊角酥模具放到蛋饼上，用手掌按压模具中心及四周，取下模具，蛋饼被分成均匀的16等份。

6、 取一份小蛋饼，放入黄瓜、红椒、火腿肠和一根香菜，卷起来成羊角卷，用牙签固定蛋饼末端。

7、 最后把沙拉酱、番茄酱、青芥末酱挤到蛋皮卷上即可。

关键：

1、 鸡蛋面糊蛋不能太稠，否则不容易摊的均匀。

2、 蛋饼一定要小火煎制。

3、 蛋饼要晾凉了以后再卷蔬菜。