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自已做风干肠(快速切肉丁的小窍门)

自已做风干肠(快速切肉丁的小窍门)

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相关食材:

  • 猪肉

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查看原文/ 2010年01月01日/ 8465人看过

自已做风干肠(快速切肉丁的小窍门)的做法步骤

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自已做风干肠的做法(快速切肉丁的小窍门)

自已做风干肠

自已做风干肠 材料:鲜猪肉十斤,肠衣一包,干肠调料一包,漏斗一个。曲酒150ml,精盐2两,

白糖3两,生抽1两,鸡精1.5两,香油10克,鲜姜末50克

做 法:1,肠衣洗去盐,泡一到两小时,清洗一遍肠内部备用。

2,肉去皮去筋膜,切成1.5*1.5厘米的小丁。

3,所有调料,拌匀腌1-2小时。

4,肠衣全部套在漏斗上,尾端系死,将肉灌入肠内。

5,适当长短拧劲系绳(或者多余的肠衣)。

6,挂阴凉通风处,4天左右风干到硬且有弹力状态,上锅蒸20分钟,晾干。

自已做风干肠

小提示:1,肉要选前槽或者后丘,8瘦2肥即可。

2,灌肠力度要适中,松紧适度,太紧肠衣会破掉,太松切的时候肉易散。

3,灌好的肠内有空气要用针刺破,也有利于肠内风干。

最重要的小窍门就是,肉切之前要放冰箱稍冻一下,硬但没冻结实的时候,

用快刀很轻松就能把肉切成你想要的小肉丁了!

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