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京味鸡肉卷(爱心便当)

京味鸡肉卷(爱心便当)

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相关食材:

  • 中筋面粉
  • 面团
  • 猪肉
  • 生菜
  • 红萝卜
  • 鸡肉
  • 土豆
  • 鸡腿
  • 淀粉
  • 黄瓜
查看原文/ 2009年12月19日/ 4973人看过

京味鸡肉卷(爱心便当)的做法步骤

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京味鸡肉卷的做法(爱心便当)

京味鸡肉卷

材料:(这个份量只可以做5张饼) 饼可以多做几张的,放在室温可以存两天,要包肉,包菜吃都行

饼皮:中筋面粉 70克 土豆淀粉 30克 温水 50克

馅料:鸡腿两只 红萝卜 100克 青瓜 200克 京葱白 1颗 嫩生菜5张

调味料:料酒1大匙,生抽1大匙,甜面酱2大匙,蜂蜜1茶匙,煎鸡的油1茶匙即可

京味鸡肉卷

京味鸡肉卷

京味鸡肉卷

京味鸡肉卷

要带出去做便当,或是郊游的呢,就要按以下的方法做。。这样才不会吃的漏的满地都是,当然内馅就不如上面直接卷的多了, 图下忘记放生菜拍了,要先放一片生菜的。

京味鸡肉卷

01.鸡腿两只,去骨取肉用料酒1大匙,生抽1大匙腌制20分钟。 02.中筋面粉+土豆淀粉混合 03.加入适量温水,用筷子搅拌成雪花状 04.用手和成光滑的面团,盖上保鲜膜,松弛二十分钟 05.搓成长条后,切成小段 06.用手按成饼形。 07.用擀面仗擀成薄的圆饼 08.平底锅烧热,用中火放上饼皮。 09.等到表面起泡时,翻过另一面烙至表面起微黄色的小泡即可。 10.烙好的饼皮要还是很柔软的,以下是我用手捏过 11.再放开,也不会开裂 12.锅内放薄薄的一层油,中火将鸡肉放入煎至两面金黄色,取出放凉切件。 13.最后准备好生菜,饼皮,鸡肉条,红萝卜丝,黄瓜条,京葱段 14.甜面酱放1茶匙蜂蜜,入上汽的锅内蒸2分钟,取出备用 15.饼皮放最底下,铺上生菜,鸡肉条,红萝卜丝,黄瓜条,京葱段 16.最后淋上一层蒸好的甜面酱。 17.卷起即可。

小窍门:

1.将中筋面粉和土豆淀粉以7:3的比例和成的面团,面团会变的很柔软,隔夜后也不会变硬

2.甜面酱加一点蜂蜜蒸过后,可以去除酸味并且更添风味。

制作心得:

01.饼可以做大一点,这样卷的时侯比较好卷

02.这种做法,除了放鸡肉也可以放猪肉

03.记得蔬菜类都是生吃的,在切的时侯一定要用水果切板和刀切,不要用切过肉类的菜板切。生菜也要

先用淡盐水浸泡过,再冲洗干净。否则小朋友吃了会拉肚子。

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