酸奶墨西哥

酸奶墨西哥

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查看原文/ 2014年03月14日/ 427人看过

酸奶墨西哥的做法步骤

  • 主料:

1.所有材料放进面包机,揉到扩展阶段,松下揉15到20分钟就可以了,滚圆室温发酵20到30分钟,然后放入冰箱冷藏发酵,大概6度左右。我是早上揉面,晚上回家操作,大概冷藏12小时左右。

2.提前半小时取出面团回温,轻轻排气,分割55克一个面团,滚圆松弛15分钟。再次滚圆放入磨具,入温暖湿润处二次发酵大概两倍大。

3.挤上墨西哥酱。墨西哥酱做法,软化黄油加糖打发到颜色发白,体积变大。分次加入鸡蛋打匀,每次充分拌匀再加下一次。加入过筛低粉可可粉,翻版均匀。装入裱花袋,袋口剪口子。

4.入预热180度烤箱中下层烤约20分钟左右,上色盖锡纸。

5.出炉凉到手温密封保存,表面可撒糖粉,酥皮冷却后会回软。

6.因为冷藏发酵的关系,面包特别松软可口,同事吃了赞不绝口呢。

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