全麦吐司

全麦吐司

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查看原文/ 2014年04月06日/ 168人看过

全麦吐司的做法步骤

  • 主料:

1.除黄油以外,全部材料混合均匀,揉至基本扩展阶段。(我这里我的面包机)

2.加入黄油,揉至完全扩展阶段。

3.揉好的面团放置在湿润环境中至发酵到两倍大小。此时手指在面团中央戳洞不回缩。

4.一发完成后,面团拿出,进行排气。平均分成三等分,滚圆静置15分钟,让面团松弛。

5.松弛好的面团擀平卷起,码好在吐司模中,二次发酵到吐司盒8分满,面团表面刷蛋液,进入预热好的吐司中(也可以加盖做成四方的)

6.180度40分钟(三能吐司模的比较厚,所以要调得温度稍微高一些,要是刷蛋液记得上色了就要加盖锡纸,以防上色过度)

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