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奶黄包(广东点心)

奶黄包(广东点心)

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相关食材:

  • 面团
  • 牛奶
  • 鸡蛋
  • 面粉
  • 黄油

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查看原文/ 2009年12月05日/ 72145人看过

奶黄包(广东点心)的做法步骤

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奶黄包的做法(广东点心)

奶黄包

做奶黄包,关键是做好奶黄馅, 下面的五个窍门就可以了让你在家轻松做出好吃的奶黄馅。

1、鸡蛋中加入糖后,一定要搅打至糖融化才可以加入牛奶。

2、加入牛奶搅打均匀后要将牛奶蛋液过筛。滤去蛋液中的杂质。

3、在蛋液中加入适量面粉,蒸出来的奶黄馅才可以成型。

4、上锅蒸奶黄馅的时候,中途要每隔五分钟拿出搅拌一下,这样蒸出的奶黄馅熟的更加均匀。

5、蒸好的奶黄馅凉凉后用手把它搓匀。这样奶黄馅口感更加细腻。

食材:

面团:面粉200克椰汁65ml 水65ml 绵白糖10克酵母粉2克 奶黄馅料:鸡蛋2个约100克)细砂糖200克黄油50克面粉50克牛奶100ml 一、奶黄馅的准备工作

奶黄包

做法:

1、黄油室温下放软,准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。

2、将鸡蛋和糖放入盆中,搅打均匀,至糖融化。

3、加入牛奶,继续搅拌均匀。

4、将打好的牛奶蛋液过筛。

5、加入面粉搅拌均匀(最好搅拌至没有疙瘩)。

6、放入融化好的黄油搅拌(这步的黄油不用非得搅打至无颗粒)。

二:蒸奶黄馅:

奶黄包

做法:

1、将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。

2、五分钟后取出搅拌一次。

3、一共搅拌3次,共蒸15分钟即可。

4、蒸好后取出放在面板上晾凉。

5、晾凉后用手反复揉搓光滑。

6、整理成型备用。

三、发面团 奶黄包

做法:

1、准备所有发面团的食材。

2、准备椰浆或椰汁。

3、用65ml温水和65ml椰汁兑成和面的水,并加入酵母搅拌均匀。

4、用筷子将面粉搅成雪花状态。

5、用手揉成光滑的面团。

6、放入烤箱,调到发酵档,发酵至原面团的两倍大。

四、蒸奶黄包

奶黄包

做法:

1、将面团,奶黄馅分成均匀的剂子。

2、面剂子用手按成面皮。

3、包好馅,放在虎口处。

4、慢慢收拢虎口。

5、捏紧收口处。

6、收口朝下,搓成馒头状,盖湿布,二次发酵15分钟。

7、冷水上锅。

8、上汽后蒸12分钟即可。

好好心得:

1、用椰汁发面使奶黄包的面皮有淡淡的椰香。如果有椰浆味道会更好。

2、揉好的奶黄包要进行2次发酵。

奶黄包

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