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极致细腻的低脂戚风(2蛋6寸)

极致细腻的低脂戚风(2蛋6寸)

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查看原文/ 2014年06月08日/ 162人看过

极致细腻的低脂戚风(2蛋6寸)的做法步骤

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1.准备材料,低粉过筛2-3遍备用

2.牛奶加热至微沸,稍晾,加入玉米油搅匀

3.筛入低粉,搅匀,加入2个蛋黄,搅匀

4.蛋清加白醋或柠檬汁和盐打至体积增大 ,一次性加细砂糖,

5.预热烤箱130度,中低速打发至如图状态,蛋白霜细腻饱满有光泽

6.分次与蛋黄糊拌匀

7.倒入模具,震出气泡,蛋糕糊约7分满,送进烤箱,125度烤焙60分钟

8.出炉震出热气,立即倒扣

9.微温时进行脱模

10.组织细腻

11.密封冷藏一晚,

12.牛奶鸡蛋面粉充分融合你会发现戚风的口感更加细腻柔和

13.8寸方模做的,也不错

14.口感差不多

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