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南瓜松糕(南瓜乳酪松糕)

南瓜松糕(南瓜乳酪松糕)

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相关食材:

  • 奶酪
  • 鸡蛋
  • 面粉
  • 黄油
  • 南瓜

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2009年08月14日/ 4186人看过

南瓜松糕(南瓜乳酪松糕)的做法步骤

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南瓜松糕的做法(南瓜乳酪松糕)

南瓜松糕

南瓜松糕

南瓜松糕

南瓜松糕

材料:我用的是一个舒芙蕾的杯子和一个六寸心模!建议都用小的模子,好熟!或者用马芬杯,书上是用的小的马芬。参考《西点制作》材料比书上的少一半!

奶油奶酪100g

鸡蛋2个

橄榄油1.5大勺

低粉75g

酵母1/2小勺

砂糖75g(55g蛋白用,20g奶油奶酪用)

南瓜100g(要实现微波熟或蒸熟)

蒸锅内水开后,放入蒸15分钟,(针对小模具的时间)小的舒芙蕾杯的熟了,六寸心模中间没熟,可以再延长25分钟试试!

南瓜松糕

步骤:

1,2个蛋白蛋黄分离,分别放入无油无水的盆内~~~把蛋白分3次加入55g砂糖打发至湿性偏干性发泡【图1】

2,奶油奶酪在微波炉内中火加热30秒,至软化,放入20g砂糖,打至顺滑,然后加入搅拌好的蛋黄液【图2】

3,取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊内,快速翻拌【图3】

4,将3搅拌好后倒入剩下的蛋白霜中【图4】

5,加入橄榄油,快速搅拌均匀【图5】

6,分两次加入筛好的低粉和酵母,快速翻拌均匀【图6】

7,在面粉还没完全翻拌均匀时,加入南瓜丁(南瓜要事先蒸熟或微波熟,并切丁),一起翻拌均匀【图7】

8,倒入铺好油纸的6寸心模具~~倒7分满(还是建议用小模具,马芬或舒芙蕾,否则不好熟)【图8】

9,放入水已经沸腾的蒸锅内,蒸15分钟,我用的是160~~~小模具这样既可!大模具要延长时间!

10,出锅趁热撕掉油纸,既可食用!可在表面淋上蜂蜜或果酱,黄油~~~风味更好!

南瓜松糕

南瓜松糕

南瓜松糕

南瓜松糕

南瓜松糕

南瓜松糕

南瓜松糕

心得:

这款真是好吃的很,因为加入了奶油奶酪~~~热吃和凉吃都奶香十足!

蒸出来的松糕,和烤的口感不同,很清爽,像发糕一样,但是比发糕有弹性,很松软!

全家老少都爱吃~~~~

奶酪的另一种吃法~~~很中式,也很有营养!真的是好吃到不行~~拍照没结束,我就吧舒芙蕾的那碗吃光了!~~大家赶快试试吧!奶酪的香配上南瓜的糯,很无敌!

另外除了用小的马芬模具和舒芙蕾,也可以用家里吃饭的碗吧,这样就成了碗糕了!这样老人小孩也会想吃吧~~~蒸出来的也发的很高,比用烤箱省心很多,不用担心裂口或者表面上色太深!也不用想是隔水还是不隔水~~真的方便!15分钟的美味!(用大模具的话要延长时间啊!!)

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