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火龙果汁凉皮

火龙果汁凉皮

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查看原文/ 2014年07月22日/ 271人看过

火龙果汁凉皮的做法步骤

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1.火龙果榨汁,倒入面粉内揉成光滑面团。饧30分钟后揉按一下,再饧30分钟。

2.取大海碗,约放大半碗凉开水。像搓洗衣服一样,揉搓面团,直到淀粉质全被洗入水内,面团不再缩小为止。

3.把面团取出,加入1克酵母,揉匀,保鲜纸裹好放入冰箱。

4.把粉浆略过滤一下,倒入保鲜盒内密封,放入冰箱静置一晚,至少也得4小时。

5.静置完毕后,把上层的水舀出,只留贴沉淀质表面那点水。用筷子搅拌把水和沉淀质搅拌均匀。

6.烧一镬开水,往平底不锈钢碟底涂香油,倒入薄薄一层粉浆,放上铁镬水面,盖镬盖蒸两分钟,然后取出,碟子下垫冰袋或冷水盆降温。

7.凉皮面上刷香油,用不锈钢勺顺边刮一圈即可倒出。

8.重复5到7的步骤,直到粉浆用完

9.烧热铁镬,下菜籽油,下青花椒,炝出香气后关火,弃了青花椒,加入辣椒油及酱油拌匀,倒上切好的凉皮。把黄瓜洗净切丝,蒜头剁蓉,同放上凉皮。拌匀味料及配料,开吃。

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