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酱爆鸭丝的做法
原料：鸭架1只，大葱2棵，香菜100克，甜面酱2－3大勺，盐适量
1、鸭架一只，用小刀将鸭肉一点一点的片下来，撕成鸭丝，这个是个功夫活，建议做在凳子上踏踏实实的片，操作熟了，半个小时就搞定了。一般一个鸭架可以片出半盘鸭丝，配上香菜和大葱正好炒一盘。当然鸭肉不要刮的太干净了，鸭架上还要适当留些鸭肉，做汤用。
2、香菜切2厘米长的段，大葱切3厘米长的片
3、锅中放一点油烧热，放入姜丝爆出香味
4、加入鸭丝翻炒出香味
5、再加入甜面酱2－3大勺，翻炒均匀
6、加入葱段和香菜段翻炒至软，最后加入适量盐和香油，炒匀出锅。
