蛋黄肉粽的做法（咸蛋黄、鲜肉）

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发布日期：2009-05-25

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蛋黄肉粽的做法（咸蛋黄、鲜肉）

材料：

糯米、猪后腿肉、生咸蛋黄、（材料多少视自己情况掌控）调料、粽叶、棉线

做法：

（一）准备步骤：

1.糯米提前洗净泡5小时左右；

2.猪后腿肉切块，用盐、姜粉、生抽、老抽、耗油和适量水拌好后腌制一夜；

3.粽叶洗净后放沸水中煮3-5分钟，然后过凉水，备用。

蛋黄肉粽做法：

1.泡好的糯米控干水分，倒入腌肉的汁水拌匀，腌制半小时；

2.2-3片粽叶（视叶片大小而定）折成漏斗型，填入少量糯米；

3.放入咸蛋黄和腌肉，再填满糯米，然后按图所示将粽子包好，用棉线扎紧；

4.包好的粽子放入电高压锅（或普通高压锅），倒入水，没过粽子，40分钟（时间视粽子大小和数量而定）；如果普通锅水煮的话，先旺火煮2-3小时后焖1-2小时。

蛋黄肉粽的做法（咸蛋黄、鲜肉）

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