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黑椒牛柳

黑椒牛柳

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查看原文/ 2014年09月10日/ 54人看过

黑椒牛柳的做法步骤

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1.先将牛里脊切成薄片,切片的方向要与牛肉的肉丝纹理成90度,因为牛肉的纹理较粗,这样切出来的肉片口感才好咬。切好的肉片放入碗中,加入所有的腌肉用的调味料,然后用手抓匀,注意一定要用抓,这样可以把味道抓进牛肉里,同时也给肉片做了马杀鸡,吃起来会更嫩。抓匀之后的肉片腌上30分钟左右。

2.将洋葱切丝备用。把所有炒菜用的调味料倒入一个小碗中,搅匀备用。

3.炒锅烧热,然后再倒油,油要比平时炒菜的多一些,之后趁着热锅凉油,把腌好的牛肉片下锅,下锅之后用筷子把牛肉片迅速划开,免得粘在一起。看到牛肉片差不多变色了,就可以捞出来了。

4.锅中留点底油,倒入洋葱丝大火翻炒。

5.等闻到洋葱的香味,而且洋葱变得透明了,就可以把之前炒过的牛肉也倒进起来了,翻炒几下,然后倒入调好的炒菜用调味汁,翻炒均匀就可以关火了。牛肉下锅后动作要快,基本上翻炒几下就可以出锅了,时间再长牛肉就老了。(也可以偷懒用李锦记的黑椒汁来炒,这样就不用自己配调味汁了。)

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