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五彩凉拌面(自制芝麻酱)

五彩凉拌面(自制芝麻酱)

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相关食材:

  • 面条
  • 鸡蛋
  • 胡萝卜
  • 鸡腿
  • 芝麻
  • 黄瓜

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2008年07月09日/ 5006人看过

五彩凉拌面(自制芝麻酱)的做法步骤

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五彩凉拌面

 夏天,凉拌面盛行的季节,自然也少不了香香的麻酱汁。这边的超市芝麻酱种类少,而且日期久远,菜场现磨的正在装修感觉也不卫生,那就自己做拉。没有找到熟芝麻,只好买了生芝麻来炒。磨成酱后味道好香,但是颜色总觉得淡,网上查了下,原来是要炒到芝麻变成金黄色,貌似还要去皮,那么小的芝麻去皮?


1.生的白芝麻洗净,放入锅里小火烘炒,用铲子不断翻搅,一直炒到水分蒸发完,粒粒分明,注意不要焦掉。

 

2.熟芝麻装进搅拌机的干磨杯,不用加水,开始会打成粉,慢慢的就变成了酱。我的西贝乐只能连续打30秒,所以打打停停,用了6、7次才打成酱。

 

3.凉了以后可以用干净的容器装好放在冰箱。不含防腐剂,100%纯芝麻,健康吧,不过也要尽快吃完。

五彩凉拌面

一个干磨杯的芝麻只能打出这么一点的芝麻酱,产量很低

五彩凉拌面


做好了芝麻酱就可以调汁拌面拉。
 1.芝麻酱里倒入适量凉开水稀释,按自己的口味加入适量蒜泥、盐、酱油、醋、糖、香油、鸡精,搅拌均匀。

 

2.黄瓜、胡萝卜切细丝,鸡蛋煎成蛋皮也切细丝。

 

3.锅中倒入清水,放入姜片、蒜片和鸡腿,煮10多分钟至熟,晾凉后将鸡腿肉撕成细丝。

 

4.汤锅倒入足量水煮沸,放入面条,大火煮开后倒入半碗凉水,再次煮沸。煮熟的面条过冷水,沥干,倒入少量橄榄油搅拌以免粘连。

 

5.将面盛入碗中,放上各种细丝,淋上酱汁,放上一点辣椒酱,搅拌均匀即可。

五彩凉拌面

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