豉椒炒魷鱼的做法

豉椒炒魷鱼的做法

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相关食材:

  • 菱角
  • 辣椒
  • 鱿鱼

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/ 2008年06月04日/ 1821人看过

豉椒炒魷鱼的做法

材料:鲜鱿鱼两个(约一斤三两)、青园椒两个、红尖椒一个、蒜、豆豉各少许
  
调味:盐、生抽、老抽、姜汁酒(有现成的卖,但俺还是喜欢自己做的)生粉各适量
  
做法:鱿鱼买回来已去掉赃物了,洗净去衣破肚切斜刀,辣椒洗净去籽切菱角、蒜去皮、豆豉洗净剁碎(豉汁),镬放适量水烧开,续放鱿鱼飞水(卷了马上捞起,用干净毛巾或厨纸吸干水分),另起油镬炒椒块(少许盐调味)软身盛起。
  
另起油镬,爆香豉汁(火不要太大,豆豉易焦),续放鱿鱼(赞姜汁酒+调味),椒块回镬快炒一会,生抽、老抽、生粉兑水(沉淀下面的不要,这样芡汁就不会太稠)勾芡即可盛起

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