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东北烀咸菜

东北烀咸菜

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查看原文/ 2014年10月20日/ 1440人看过

东北烀咸菜的做法步骤

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  • 主料:

1.干包菜叶子、干豇豆提前泡一晚上,泡软。(如果没有干的包菜叶子也可以用鲜的菜叶,用烤箱、微波等略烘干,没有水分就可以了,这样比较有嚼劲。)

2.干菜多洗几遍,沥干水分,包菜撕小块,豇豆切长段,备用。

3.肉切较大的丁,备用。(选用肥肉多一些的肉做出来比较香,烀好后肉是酱肉口味的。)

4.土豆切滚刀块。花生洗好备用。(或者提前泡一夜黄豆也可以。)

5.炒锅热油,下葱段、姜片爆锅。(阿姨用的葱绿,但用葱白更好些。)

6.先放入沥干水的干菜,翻炒一会。放入土豆块继续翻炒。(如果有芹菜和绿辣椒,现在放入。)

7.翻炒一会后放入花生,继续翻炒。

8.接着放入肉块,继续翻炒。

9.翻炒至肉发白,加入一袋生抽、2个干辣椒、1个大料和适量的十三香,大火烧开,中小火熬制30-40分钟,直到汤汁浓稠。(如果有香叶什么的香料加入更好,如果菜比较多加入一袋酱油汤有些少的话,也可加入少许的开水,但是水的量不能过多,不好吃,也容易坏。)

10.汤汁收的差不多了,加入味精即可起锅,也可以不加。配上米饭开吃吧。

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