自制麻辣烫锅底底料

自制麻辣烫锅底底料

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相关食材:

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  • 辣椒
  • 牛肉

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2008年12月08日/ 108333人看过

自制麻辣烫锅底底料的做法步骤

自制麻辣烫锅底底料

炸葱姜蒜过程,要炸糊,因为要留下油的

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两种辣椒酱:郫县豆瓣酱还有滋粑辣椒,我这里用是红泡椒切成碎碎的

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还有干辣椒最好是四川的那种。味道好,一般切成两半,一般整个的

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葱姜蒜在锅中炸着呢。这样还不算好。一定要炸成褐色的。记得。葱蒜不要了就。但是将一定要留下来噢。因为炸好了以后水分全没有了就。就成了一个“姜干”就。我这样叫得哈哈

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捞出来葱姜蒜以后。放进去下粘土上的这两种香料。炸出味道以后,要变色后,主要是香叶变色后也捞出来、

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注意:香料两种还有姜是要保留的一定一定要炸成这个样子,因为麻辣烫锅油是最重要的。香味全在那个里面炸完上面的东西以后,要放的是牛油,这个牛油是我自己炼出来的。
外面买的那种有工业石蜡,最好自己弄/两大块
为了保温还有香

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接下来就是放进去冰糖            小火      完全化掉以后    上色后在下一步

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该这个放进去 两种辣酱  现出颜色后基本上一份多钟把在下进去干辣椒,一定要小火阿

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这样以后   下一步

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放入香料,。这些一共六两大 概                丁香一定不可能多,要不然就苦了

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再放进去花椒大料                抄一会

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放醪糟   ,可以多一点

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再吧刚才留下来的姜   香料两种再放进去。不停的翻炒,这个过程越久就会越香        放盐还有鸡精,可以的话可以放一些碎牛肉也是可以的

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多抄一会。这样会越来越香


这样就基本上可以了
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