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千层肉饼

千层肉饼

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查看原文/ 2014年10月28日/ 297人看过

千层肉饼的做法步骤

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1.备好食材

2.开始和面。我把和面的事儿交给面包机去干了,顺序是先放水或牛奶(温的,因为有酵母)再放面粉最后把酵母撒在面粉上。一个揉面程序30分钟,开着面包机的盖子,视情况加水。我给的250ml是参考量,个人口感不一样,这个没有特别的规定。面揉好后继续在面包机里醒发20分钟即可,此时要把面包机盖上盖子保持湿度。

3.面包机工作的时候,就可以准备肉馅了。胡萝卜、洋葱不必切的太碎,放入肉馅内,盐、姜粉、白胡椒粉、花椒粉,生抽、老抽、香油、料酒调味。

4.把馅料放入绞肉机或是料理机里搅拌,既省时又省力,免得手动搅拌馅料后的手臂酸痛,哈哈,这一点太佩服自己有才了。很多人认为自己搅拌的味道才好,我不这样认为,好味道关键还得是食材的新鲜和调味的配比。

5.馅活好后面团也醒发好了,我给的量是三张饼的量,所以取三分之一的面团,擀成0.5cm吼的大饼皮,如图切开,面皮成九份。取肉馅平均分配到每一份面皮,右下角留空。

6.均匀放肉馅的目的,就是为了这一步更方便的涂抹肉馅,留右下角不抹

7.右下角向左折

8.左下角向右折

9.下面的向上折

10.重复上述步骤

11.收口捏紧

12.好看的这面朝上

13.继续擀开,力度要轻,防止破皮

14.预热好锅

15.开最小档位的温度,盖上盖子,慢慢烙

16.中途可多次翻个儿

17.两面上色,面饼时而鼓起就表示熟了,切块食用即可

18.来个特写哈哈

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