1.（一）先来说汉堡坯的制作过程。
2.将a中的所有食材放入干净的容器里，混合之后揉成光滑的面团。
3.*如果怕面团过湿，牛奶可以一点点加入，面粉吸水量不同，要自己调整。
4.然后盖上湿布，放到温暖湿润处进行发酵。我放到了烤箱里，自带发酵功能，下面放了一盘温水，现在天气凉了，发酵比较慢，中间可以换两次温水，保持27度左右，最利于面团发酵。
5.发至原体积的2倍大即可。
6.把b主面团需要的食材准备好，高粉100g、盐4g、细砂糖35g、牛奶40g、玉米油25g。
7.将发酵好的a撕成小块，放入面包机桶里，然后按照牛奶、玉米油——细砂糖、盐——高筋粉的顺序放入b主面团的食材，启动和面程序，揉45分钟。
8.揉至面团完全阶段。这时候能抻出均匀大片的薄膜，有一定的韧性，破洞呈边缘整齐的圆形。
9.将揉好的面团放入干净的盆里，盖上湿布，再次进行发酵。和前面同样的方法。
10.发至原体积的2.5倍大。
11.发好的面团在面板上按揉几下，排出气体。
12.然后均匀的分成10份，揉圆之后盖上保鲜膜，松弛20分钟。
13.将松驰完成后的面团分别压扁排气，再次揉成圆型。
14.全部做好之后，放入垫好油纸的大烤盘中，彼此之间留出空隙。
15.进行最后的发酵，还是同前面一样的做法，放到了烤箱里，开启发酵功能，下面放了两碗温水。
16.发到2倍大即可。
17.然后在表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻。
18.烤箱预热好之后，把烤盘放入烤箱的中层，上下火160度，烤20分钟。期间注意观察，上色过深的话加盖锡纸。出炉之后放到晾网上晾凉之后再切开。
19.*烤箱不同，温度需要自己摸索，如果上色不够，可以适当延长时间。
20.（二）下面说牛肉饼的做法。
21.原配方是橄榄油，而且没有用生抽和马苏里拉奶酪碎。牛肉我是用料理机处理的。这些量一共做了6个50g的牛肉饼。
22.把白吐司块放入牛奶里浸泡2分钟。
23.然后全部倒入鸡蛋液里，拌匀。
24.然后倒入牛肉糜里，再加入所有其他的食材。
25.拌匀之后，顺着一个方向搅打上劲。
26.分成6等分，每个50g。
27.用油纸夹好，然后用手掌压扁成圆形。
28.肉饼尽量压薄压大一些，一煎还会变小的。
29.全部做好之后可以放冰箱里冻起来，吃的时候拿出来解冻。
30.（三）再啰嗦一下汉堡包的制作和煎牛肉饼的注意事项：
31.*看自己的喜好，可以随意加一些其他的。
32.把汉堡坯从中间横着劈开。
33.锅里倒油，油热后放入室温解冻的牛肉饼，可以先揭开一面的纸，放入锅里，再全部撕掉，这样手不会接触到牛肉饼，更卫生。
34.一面煎1分钟，然后翻面煎2分钟。
35.出锅前撒上适量的黑胡椒粉。
36.下面那层的汉堡坯抹上适量的千岛酱，然后盖上生菜。
37.抹上沙拉酱，再放上煎好的牛肉饼，趁热放上芝士片。
38.再放上西红柿片，盖上顶层的汉堡坯即可~
