蜂蜜炼乳辫子面包

蜂蜜炼乳辫子面包

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查看原文/ 2014年11月04日/ 317人看过

蜂蜜炼乳辫子面包的做法步骤

  • 主料:

1.作为一个揉面无能的人,我一般都交给面包机来完成,省时省力何乐不为呢。可以把面包桶直接放在厨房秤上,节省工序。

2.顺序是先液体后固体:先放入牛奶,白砂糖和盐各自放一个角落,加入蜂蜜和炼乳

3.取一枚大个的鸡蛋,倒入多半个蛋液,留少许蛋液最后刷表皮用

4.倒入面粉,把酵母撒在面粉表面

5.开始揉面程序,一般面包机默认是30分钟,其实20分钟就够了

6.结束一个程序后加入软化的黄油,继续一个揉面程序。也可以直接改到发面程序。因为发面程序的前30分钟也是个揉面程序,刚好可以把黄油揉匀。

7.关于揉面到何程度?所有的说法都是揉到面筋可以拉出筋膜,事实证明,面包机一样可以做的到

8.发面程序结束,面团一般发酵到了二倍大小,取出,排气。

9.排气后分成四份面团

10.擀成长条

11.分三条

12.编成辫子。不要编的太紧,防止二次醒发的时候扯断

13.把末尾捏紧

14.直接码放到烤盘上二次醒发

15.我的烤箱没有发酵功能,去开水一碗放置烤箱底层,把烤盘放入,二十分钟即可达到醒发程度

16.发酵至二倍大取出。预热烤箱。

17.把剩余的蛋液刷在面团上

18.撒满椰蓉。中线处多撒,烤制时面团会膨胀的。

19.180度中层20〜25分钟即可。

20.表皮甜脆,内里香软

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