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主 料： 鸡肉
辅 料： 料酒,酱油,白糖,鸡粉,盐,葱段,姜片,花椒,大料,淀粉
做法：
1.将鸡洗净处理干净，剁成见方的块，在沸水中焯一下取出，控干水分。
2.另起一锅，倒油烧热，放入焯好的鸡块翻炒，倒入少许酱油，继续翻炒，直至鸡块炸至酱红色，捞出。
3.将炸好的鸡块摆放到碗中，加入葱段，姜片，花椒，大料，料酒，酱油，白糖，盐，最后再倒入清汤，上锅蒸至熟烂，取出拣去葱段，姜片，花椒，大料，把蒸好的鸡块放到一个干净的盘子里，把刚才蒸鸡块的汤倒入炒锅中，加鸡粉调味，烧开，最后用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在鸡块上即可。
