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羊肉汤&炆羊腩

羊肉汤&炆羊腩

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查看原文/ 2014年12月14日/ 205人看过

羊肉汤&炆羊腩的做法步骤

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  • 主料:

1.羊腩斩件用清水氽煮去腥膻味后,洗净沥干水份。

2.将处理好的羊腩肉放入压力锅加适当清水压煮30分钟。将三分二压淋的羊腩肉捞起来用作炆,另外将煮过羊肉汤水浮在上面的油汤用勺子挠出一部份,留作炆一肉时作上汤用。

3.洗净党参,红枣,圆肉,当归(3g)和生姜片加入压力煲内的汤水里。

4.将鲜淮山(亦可选择干淮山药)去皮切小件一齐加入。

5.加些竹蔗(没有可不参)可使羊肉汤没那么燥热。

6.枸杞子洗干净放入煲内。

7.入齐所有材料盖上盖调校煲老火汤档开煲。

8.煲好后落盐调味开喝喽。

9.起热油锅放入料头炒香

10.入羊腩爆炒片刻灒料酒,入腐乳,黄豆酱,芝麻酱,冰糖,生抽。

11.马蹄加入,放入一小节竹蔗可以去腥膻味。

12.加入羊肉汤再放适量清水盖上盖大火煮10分钟,调中小火炆煮30分钟。

13.放入水泡发好的炸腐竹再煮10分钟。

14.最后调味即可。

15.上碗或用煲仔上桌开吃。

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