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抹茶红豆吐司

抹茶红豆吐司

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查看原文/ 2015年03月08日/ 199人看过

抹茶红豆吐司的做法步骤

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  • 主料:

1.先将红豆浸泡一晚,然后放适量冰糖隔水蒸,待红豆酥了关火晾凉,这里用蒸而不是煮可以让红豆颗粒完整不会烂掉。

2.将除了黄油、蜜红豆外的所有材料混合厨师机揉面,揉到可以拉开厚膜时加入黄油继续揉,直到揉到图中透薄韧的膜时就可以了,滚圆放温暖处发酵两倍大,28度我大概用了85分钟。

3.一发完毕后均分三份,继续滚圆松弛25-30分钟。

4.然后擀成长条,翻面后两头对折,继续松弛15-20分钟。

5.擀成长条形,中间码放蜜红豆压一压,从上往下卷起,封口捏紧。

6.码放在450g吐司盒中,先放两边最后放中间。

7.二发34度60分钟

8.烤箱预热180度,中下层45分钟,上色后盖锡纸,小烤箱时间要缩短………

9.红豆排列的不太均匀,不过好次最重要………

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