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自制美味广式香肠

自制美味广式香肠

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查看原文/ 2016年12月09日/ 180人看过

自制美味广式香肠的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 80g
  • 40g
  • 30g
  • 80g
  • 50g
  • 18g

1.盐渍羊肠提前用清水洗几遍泡1小时备用

2.鲜姜切成颗粒用料理机打成泥

3.再用纱布将汁滤出来备用

4.白糖80克 味精30克 盐40克 高度白酒80克 姜汁50克 红曲18克

5.将制肉洗净控水,切成0.5cm粗3cm长的条放在不锈钢大盆里

6.将所有配料全部放入

7.手带一次性手套上下翻拌均匀静置1小时

8.取少许的肉馅放炒锅里炒熟尝下滋味,咸淡如果不合适可在这个时候调整一下

9.将肠衣套在灌肠器上,在头上打个结

10.将肉馅放在灌肠器里开动机器,肉馅就会慢慢地挤出来了

11.灌完一整根打个结封口,再重复如上动作一直到全部灌完

12.每隔10几厘米就用细绳打个结,将香肠分出段

13.再在肠衣上用牙签扎孔,以帮助排气

14.将香肠挂在阴凉处风干,中间留有距离不要叠在一起,大概7天左右,摸着表皮干爽,按压还有弹性的时候香肠就基本晾好了

15.取下来用剪刀剪开冰箱冷冻保存即可

16.吃的时候,将香肠洗净,入蒸锅大火开锅蒸20分钟即可

17.出锅放在容器内晾凉才能保存。

18.成品切片

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