【圆满素食】晶莹剔透丨水晶饺

【圆满素食】晶莹剔透丨水晶饺

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查看原文/ 2015年04月20日/ 180人看过

【圆满素食】晶莹剔透丨水晶饺的做法步骤

  • 主料:

1.材料:

2.说和面,和这个面是万无一失的,我们这次说体积。面的体积:澄粉、土豆粉(或生粉)、开水,他们体积的比例是1:1:1。这个的意思是什么呢?你如果用什么东西量,比如一个杯子,那么他们的体积澄粉、土豆粉、开水,都是一杯。你看,我用这个杯子来量,一杯澄粉、一杯土豆粉,待会会用一杯开水来和面

3.另外,准备所有粉的1%盐放进去和面。还要准备所有面的10%的油(先不放进去),如果不喜欢油味大,就用油味小的

4.现在,用你那个量杯,也装一杯开水,迅速拌进去,直到看到成雪花状,没有干粉,现在是两种粉和盐已经充分拌匀了

5.然后,用保鲜膜或盖子盖起来,焖五分钟,封起来,五分钟后才揉。没准备馅料的,可以去准备下

6.焖好后,打开,把油放进去,然后趁热彻底揉匀,揉的过程,不能再加水哈。天然的三光(面光,盆光,手光)

7.揉好以后,要用保鲜膜包起来静置20分钟,这个时候,就可以准备馅料了。

8.馅料可以自己准备。我的馅料:马蹄打碎、黑豆腐竹泡软切碎,用油、盐、蘑菇精、料酒炒好,另外那个是水芹菜,洗干净切碎。像这样的新鲜蔬菜,不要先炒熟,切碎了,现包现和,这样才清香。

9.好下面说怎么包,要准备包多少个,就先均分成多少份

10.然后,用保鲜膜盖起来,用一个取一个。

11.用个保鲜袋,取一个球球放在中间,也就是说,它的上下都是保鲜膜

12.下面,不会擀面皮的要高兴了,说个简单万无一失的方法:去找一个能够跟面板平面贴合的东西,我找的是饭盒盖,用盖子对着球球平着压下去

13.压匀了,比有人擀的圆,而且要多薄有多薄。然后,打开袋子,一只手揭开,一只手接着面皮。

14.如果你的菜板和用来压的都是pp,是不会粘在一起的,这样就可以不要保鲜膜,直接压了

15.下面的操作是在手心完成的,我要拍照,所以就放下来拍的。包不了大馅的,不用放这么多哈,这是一种最简单的包法,谁都会

16.先从中间捏一下,让它连在一起

17.然后,把没有连在一起的两边,叠弄来,再压好,就成这样了

18.然后再整理下花边,一个饺子包完了。注意,包的时候轻轻地,因为澄粉皮容易破

19.要准备蒸了

20.包好了,现在说怎么蒸。锅里烧水,烧开以后才拿上去。蒸五分钟就可以了。关火,焖五分钟,就ok

21.逆光的,可以看到有多透明

22.点击放大,就能看到有多透明,背光的一面才照得出来,实物比照片透明

23.劲道、柔软,鲜香,要吃的赶紧学o(∩_∩)o

24.吃吃拿开后可以拍到侧面了

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