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四川泡菜

四川泡菜

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查看原文/ 2015年04月28日/ 224人看过

四川泡菜的做法步骤

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  • 主料:

1.菜坛子洗净、晾干后倒入少许高度白酒,晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体,倒掉酒把坛子倒扣备用。

2.把主材表中的食材洗净、切条,并自然晾干。(红辣椒和蒜瓣不需要切开)

3.将2.5l清水倒入无油的锅中,放入花椒,胡椒,八角2个(喜欢调料丰富的可加桂皮1块,香叶2片)。煮开后继续煮5分钟,彻底放凉后,倒入泡菜坛子中。

4.倒入半瓶带汁的野山椒,及少许高粱酒。把晾好的蔬菜放入,,蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。

5.扣上盖后,往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处,保持水槽内水不要干。

6.图为第五天的时候,因为放了红心萝卜,泡菜汁已经是红红的了。

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