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土豆炖牛肉

土豆炖牛肉

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查看原文/ 2015年05月01日/ 199人看过

土豆炖牛肉的做法步骤

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  • 主料:

1.牛肉洗净,切块,姜切片,葱切段

2.牛肉冷水下锅,加少量葱姜(剩下的过会儿用)及料酒,烧开,捞出,除去血沫及杂质,此时可以另起一锅,烧足够多的开水,电水壶的容量略少,所以建议用锅

3.热锅凉油,加入香料,炒出香味,放入剩下的葱姜,炒出香味

4.加入蚝油和味极鲜酱油,此时酱油会迅速起泡,然后迅速倒入焯好水的牛肉,一定要迅速倒,酱油易糊,然后翻炒

5.翻炒一段时间后,倒入足够多的开水和少量料酒,注意,一定要加足够多的开水,一次加够,不要炖到一半再加水,还可依据个人口味加入两个干辣椒,先大火炖煮十分钟,再加盖改小火炖煮,约一个小时

6.此时可以处理一下土豆,去皮,切成和牛肉一样大的块。这次妈妈买的是小土豆蛋,好可爱~~

7.小火炖煮一个小时后,继续加盖,改大火,炖煮十五分钟

8.加入处理好的土豆块,炖至土豆软面

9.收汁,调味,加入适量的盐(由于之前加了酱油和蚝油,有一定咸味,所以盐不用加太多),还可依据个人口味加入白糖或黑胡椒粉等,翻炒均匀后出锅

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