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抹茶毛巾卷

抹茶毛巾卷

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查看原文/ 2015年05月07日/ 197人看过

抹茶毛巾卷的做法步骤

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1.1、抹茶粉过筛,倒入少量牛奶,用茶筅打散(没买工具就用了打蛋器)接着继续倒入剩下的牛奶搅拌均匀,加入40g油搅拌均匀

2.加入蛋黄,搅拌均匀,筛入低筋面粉,搅匀,注意不要过度搅拌,以免面粉起筋

3.  等蛋白在冷冻室内边缘结冰,取出,分三次加入60g糖,打发成湿性微过

4.打发后的蛋白霜加三分之一到蛋糕糊里,搅拌均匀后,倒入剩下的蛋白霜,用刮刀匀速搅拌30-35下,这样才能得到细腻的蛋糕糊。

5.蛋糕糊入模,上下左右倾斜,使面糊在烤盘内分布均匀,再用力磕几下,震出气泡。照片忘记拍了。。

6.烤箱190度预热完成后,放入烤盘,倒数第二层,如果下火过高,可放入中层,18min后取出,用力从20公分的高度摔下烤盘,震出热气,等烤盘到了不烫手的温度,取出倒扣在油纸上,翻面,中间有个小洞,是因为打发蛋白的时候还有绵白糖结块,未打匀,所以为了得到毛巾表面,必须要细致到位,糖要用新鲜的而不是开封很久的

7.烤盘上有层细细的毛,这样才能有毛巾面哦

8.200g淡奶油加糖打发,卷成no型的蛋糕卷,颜色超美。很适合这个未到的夏天。未完成的期待。

9.五月的天。刚诞生的夏天。

10.原味的毛巾卷,只需要把抹茶粉换成低粉就可以了~表面也超美的~

11.搭配草莓酱~

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