杯子蛋糕1

杯子蛋糕1

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查看原文/ 2015年05月12日/ 177人看过

杯子蛋糕1的做法步骤

1.蛋黄和全蛋加砂糖搅匀,放油,一定要充分乳化后再筛入低面,然后必须过筛。搅匀后震盆去气泡,盖上湿布静止,去打蛋白。

2.蛋白打到硬性,看到盆里的蛋白已经挺立起来,就可以了。

3.取1/3蛋白霜入蛋黄糊,翻拌均匀,再倒回蛋白盆。翻拌5下,z字切拌,边拌边转盆,并刮一圈盆边。如此反复,直到拌匀。

4.永硅胶裱花袋,挤入模具中。我着急没用,所以不平。提前把纸摆入模具中。算出总量,平均下,挤好12个,放入提前20分钟预热110度的烤箱中。

5.25分钟时调到120度继续烤10分钟,130度烤5分钟,150烤10分钟。最后再调到180,烤2分钟。

6.烤好后,马上拿出。

7.震盘,倒扣5分钟。我实验了,不倒扣也不塌。

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